“第一步要砸，双手持五斤木槌，在猪头上连续敲击一个时辰，这样可以使它坚硬的肉质变得松软，在炖煮的时候更加入味。

　　皮毛不要用开水烫，取五十斤甜酒，烧至滚开，将猪头整个放进去，两三滚之后，红毛自然会脱落。而后取出猪头，再用甜酒清洗。”

　　程明一边处理猪头，一边跟秦宝解说。

　　秦宝眼睛瞪得老大，虽然不是第一次见到红毛猪的猪头，仍旧震撼不已。

　　“甜酒要选取广东紫枫镇的，那边盛产甘蔗，因此出的酒曲非常好。

　　洗干净之后，下锅用酒煮，葱姜八角陈皮一定要加到量，加入猪骨汤大火烧五个时辰后，就可以调味了。”

　　程明擦了擦手，示意黑衣人过来接手。

　　“猪牙不要去除，红毛猪的猪牙是一种天然香料，可以有效的去除猪肉腥膻之气。

　　骨汤要始终保持没过猪头三寸的位置，调味后文火慢慢煨，以汁干肉腻时为正好，肉烂即开锅，迟了会走油。我说的都记住了吗？”

　　秦宝使劲儿点头。

　　“那好，反复练习，争取在最短的时间内达到满意的效果。你还是很有天赋的，不要让我失望！”

　　秦宝大声保证：“是，师傅！”

　　“要叫会长！”

　　程明摇摇头，缓步向外走去。

　　上次与金佛一战，效果拔群。

　　金佛在邯郸城，本就是声名在外的完一溜烟儿跑了。

　　姜立脸上笑容慢慢淡下去，眼中露出一丝忧色，在程明身边干活有一段时间了，他很清楚此人的能耐。

　　这已经不是神通广大可以形容了，简直就是妖魔手段。

　　如果可能的话，真想让程明一辈子呆在十字坡，但这显然是不可能的。

　　程明做下的决定，没有人能改。

　　“会长啊，您老到底想干什么呀！”

　　捏了捏拳头，感受身体内澎湃的力量，姜立迅速打消了那一丝念头，叹了口气。