说话间，包厢雅间的门被打开了，鱼贯而入的服务员，把饭菜一次性全都上完了。

　　唐晨有些惊讶，这些饭菜看起来并非很奢华，甚至可以说是有些普通，一点都不像是大富豪吃的食物：一碟豆干、一道看着像糯米的菜肴、两道卷起来的菜，分别是素和荤的……拢共七八样菜，但都是很普通，很平常的菜肴。

　　曾老先是一愣，然后心中敞亮了：“唐师傅，周老可是用心良苦啊！这些，都是清溪的特色菜，平常人很难尝到正宗的。”

　　周德清哈哈一笑，说道：“曾老你这是什么话，只要到清溪去，这些东西想吃多少就吃多少……”

　　曾老试探性地问道：“这是专门为我们准备的？”

　　周德清却摇了摇头，说道：“实不相瞒，我平素的三餐，大多也是这类饭菜。只不过今天待客，菜肴多了几个而已。人老了，食欲就下降，吃些山珍海味，会得‘三高’的，喝再多茶也于事无补。想要养生，还得从饮食做起。就好像这碟五花肉青蒜炒豆干一样，营养均衡了，有蛋白质，有维生素，有荤有素，再好不过。

　　这是米血，其实就猪大肠里面灌糯米，我年轻时最喜欢吃，但现在最多吃一两块。

　　这是豆纤汤，以月豆、绿豆、黄豆、豌豆等各种豆类加工制成。蛋白质丰富，低脂肪，富含多种维生素；质地细韧，松而不懈，滑而不腻，加入香菇、蚵干等佐料，煮成豆纤汤，喝过都难忘。

　　这是圭卷，以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的‘网纱’包卷，油炸而成。颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开。说真的，这可比什么墨西哥鸡卷好吃多了。

　　春饼就不用我说了，但清溪的春饼，采用猪肉丝、韭菜、豆芽、笋丝、红萝卜等，有的还加上炒海藻、白沙糖或炒花生粉，风味奇特，天下独一份！

　　这叫芋头包，清溪的一大特色。由白米和芋头做成，馅是肉、葱头、炒花生等做成的，可以尝尝看。

　　这道菜就厉害了，大名鼎鼎的蓝田野生水库鱼，有钱都未必能吃得到！蓝田野生水库鱼的草鱼个头比较大，鱼汤鲜美无比，只需几片生姜去腥，就已经很好吃了。

　　这锅粥，是清溪淮山煮成的，清溪人叫它淮山羹。要不是你们过来，我就是一碟豆干、一条鱼、一个青菜，就着淮山羹，便是一顿午饭了。这淮山羹好啊，曾老你多吃些。淮山含有丰富的维生素和矿物质，能够增强身体免疫力，促进生成抗体。还能补脾健胃，滋养肝脏，有效治疗治疗春季犯困疲惫无力。食用淮山羹对年老者有很好的养生功效，促进消化，补中益气。”

　　曾老打趣道：“周老，你不是茶王吗，怎么给我们推荐起淮山来了？”

　　周德清也打趣道：“就算是茶王，也得吃饭不是？铁观音虽好，但不顶肚子啊！这也是因为生活越来越好，人人都买得起茶叶。换做是以前旧社会，哪里还有人买茶叶？茶叶又不能吃进肚子里，做茶农的伤啊！”

　　曾老苦笑道：“这是实话，要是以前旧社会，能混口饭吃都不错了，哪里会玩什么手艺活。”

　　“扯远了，来来来，吃饭，吃饭！”周德清招呼着，“小师傅，你是年轻人，多吃点。要是需要米饭，可以叫服务员上的。”

　　唐晨连忙摆了摆手，说道：“周老，你太客气了。实不相瞒，这做风水师的，是‘神眼铁腿猪肚皮’，别说这么好的饭菜了，就是猪潲，有时候在外面也得硬着头皮咽下去啊！”

　　周德清苦笑道：“我这粗茶淡饭也好不到哪里去啊……”

　　唐晨连忙说道：“不不不，能在这里吃到正宗的清溪菜，已经是最好不过的事情了。”

　　“是吗？那小师傅你吃多点！”

　　周德清眼睛里闪过一丝狡黠的意味。

　　唐晨正要夹菜的筷箸都顿住了，心里苦笑，这算不算是又给自己挖了个坑？

　　不过人生嘛，都是在起起落落落落落落落……中渡过的，再坑能坑到哪里去？唐晨觉得还是犒劳一下自己的“五脏庙”最是实惠，至于其他事情，等吃饱了再说吧。

　　见曾老和唐晨都吃得很香，周德清也乐呵呵地舀了一碗淮山羹，慢慢地喝着，还时不时地劝曾老和唐晨夹菜，一如多年的老朋友一样。其实他们相识，还不过是区区几个小时而已。

　　一边吃，曾老一边宣扬他的养生知识：“这淮山羹是个好东西啊！羹，你们知道吧？”

　　曾老附和道：“就是煮烂的肉啊，米啊之类的汤吧？在粤省，汤勺也叫匙羹，意谓‘食羹’，吃羹的意思……”

　　“嗯嗯，在传统文化传承一块，粤省还是很多保留的。有人说，想要找寻秦汉之前的历史，还是得从粤省挖找，是有一定道理的。比如说这汤羹，就以粤省保留得最为完整。粤省人以四时不同、应季滋补的‘老火靓汤’驰名，其实我也很喜欢喝这种老火靓汤的……”

　　曾老笑道：“那周老你来粤省，在我那住上一两个月，我天天给你换着口味煮老火靓汤！”

　　周德清笑了笑，说道：“粤省我去了好多次了，有机会还会再去的。说回这汤羹吧，粤省继承了汤，那闽省就是继承了羹。羹，在商周时期，就是最流行的煮食方式了。古人认为羹，最是补人，所以从商周到后世，羹都是一种很常见的烹饪方式。

　　羹，作为中国最古老的烹饪手法，能流传几千年之久，总是有他存在的理由。

　　夏商周时期的烹饪，总要把羹摆在一个显著的位置，并以调鼎的方式来展示羹的魅力。鼎是加工汤羹的炊具，调是烹饪汤羹的手法，二者合一，则可以产生特殊效应。钟鸣鼎食，说的便是古代豪门贵族吃饭时要奏乐击钟，用鼎盛着各种珍贵食品，其中便包括了羹。羹在上古，指的是把肉食煮烂，带着肉汁。《史记》的《殷本纪》中记载商汤初期，有名士伊尹负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。伊尹将调鼎的道理比拟于国事，其意义已超越烹饪的狭小范畴。

　　经过漫长历史的演变，到了宋代，也就是对应着历史上的中古时期，羹慢慢演变了成了汤羹，可荤可素，可浓可淡，成了大众食馔，被广泛地推广开来。及到后世，岭南地区的粤省人，一餐无汤便觉得食之无味。我们闽省人，喜爱吃羹。可见汤羹文化，有多么深厚的影响力！”

　　(本章完)