133、萎凋是什么(深夜求票,给点鼓励吧)
来到茶树下,伸手拍了拍这棵历经岁月洗礼,树干斑驳的老树,凭着对食材的精通,夏杰已经知道这是什么茶树了。
一棵生长了数百年的红茶树。
“大家看,这棵茶树漂亮吧,枝繁叶茂,长得非常好,让我们摘点茶叶回去泡茶喝,看看味道如何!”
随着夏杰落下的话语,无人机上下飞舞,将这棵老茶树展现在直播间的众人面前。
“喂,大力杰,人家摘茶叶,不是都早上吗,你这都下午了啊,不太适合吧!”
“对啊对啊,讲究点的,还要找年轻女孩子来摘呢!”
“外行别说话,免得闹笑话,我家在西湖边,灵隐寺旁种茶叶,早中晚都可以摘茶叶的!”
“这茶叶不是春茶最好吗?夏季的茶,不行了吧!”
“手艺杰,你说你会做根雕烧茶碗,我承认,你说你还会做茶叶,我可没见过哦!”
面对大家的议论纷纷,夏杰微微一笑,不紧不慢地说道:“眼下虽然已经到了六月底,过了采摘头春茶的好时候,但是第二批次摘,对于好的红茶来说,其实并不算晚。”
“甚至还会因为茶叶的丰硕饱满,茶汤的圆熟醇香,反而更受那些茶饕们的肯定与喜爱。”
“至于采茶时间,并不是只有早上,而是分为早青、上午青、下午青和晚青四个时段。”
“哈哈,听起来似乎就和钓鱼差不多,早点,中午钓和夜钓呢!”
“百科杰,刚刚你说的知识点有点意思啊,请继续发挥,这四个青有什么区别呢!”
“没错,我已经开始记录了,这可是喝茶时候装13的好素材啊!”
见大家对这个内容似乎很感兴趣,夏杰点点头,接着说道:“早青是上午十点前采摘的茶青,其叶子大多带有露水,所以制成的茶品质其实不算好。”
“上午青则是上午十点后到中午十二点前采摘的茶青,因为经过一段时间阳光的照射,茶叶上的露水已消失,所以制作出来的茶叶品质要比早、晚青要好。”
说罢,夏杰看了看时间:3点30分。
“从午后12点到下午4点前摘的茶叶,叫做下午青,因为有了充分的晒青时间,所以茶叶新鲜清爽,品质是最好,眼下摘的茶叶,就属于这个时段了!”
“剩下的一个,就是晚青了,过了四点的都算,就不多说了,咱们抓紧时间摘一波。”
说罢,夏杰就如同一头灵猿般,蹭蹭蹭爬上了树,开始采摘起来。
毕竟这棵茶树很大,他也没想着一次性就将茶叶全部撸光,只是先将半高的芽尖和下面的一叶摘下。
“大力杰这身手可以啊,看样子小时候没少爬树啊!”
“切,说得跟谁不会爬树似的,这可是小时候必须掌握的技能之一好不好!”
“是啊,以前我爬树比主播还快,可惜现在不行了,都是啤酒害的啊!”
“这茶树看起来不错,应该是个老古董,也不知道茶叶怎么样呢!”
“不行了不行了,我又忍不住了,明天继续上山,我就不信找不到点东西!”
“唉,我也想上山啊,可惜住在海边,等会晚上去赶海吧,有想看赶海的朋友可以加我哦!”
当夏杰从树下下来的时候,后面的背篓里面已经摘了大半篓茶叶。
“行了,今天先摘这么多,赶紧回去加工处理,明天有空的话再来摘!”
对着镜头,夏杰满意地说道。
“主播,你会制作红茶吗?这和炒绿茶可不一样啊!”
“是啊,大力杰,要不你还是赶紧快递给我吧,我可是老茶农,免费帮你加工,不收手续费哦!”
“呵呵,还有这种好事,谁信谁是傻子!”
“曜变天目盏都会做,还有什么是百科杰不会的?大力杰,请你大声告诉我们,你行你可以!”
“OK,今天又看到大力杰吹下一个牛逼,制作红茶,后续持续关注,看他到底是吹爆了,还是做到了!”
对于夏杰而言,此刻是归心似箭,将背篓盖好后,就甩开大步飞奔而下。
这下山速度,自然和上山不一样,短短十几分钟,他就来到那条溪流边。
“大黑,球球,走,回去了!”
吆喝了一声,夏杰顾不上休息,继续狂奔而去。
“呼呼……呼呼!”
(大王,后面是不是有追兵啊?)
“汪汪……汪汪!”
(主人,等等我!)
野猪和草狗见状,也是立马撒开腿,赶紧跟了上来。
这野猪上山不会抄近路,就是按照它自己的路线走,夏杰自然不会还傻乎乎地原路返回。
沿着溪流走到尽头,只需翻过一个小山丘,就来到了自己承包的山脚下。
五点一刻,满头大汗,气喘吁吁的夏杰终于回到了家。
毕竟只是熊的力量,不是马的耐力啊!
跑太久了,也是会累的!
此刻太阳还没完全落山,还能借助余晖,将这些新摘的茶叶处理下。
“哈哈……哈哈,到家了,咱们先将茶叶冲洗下,然后放在外面进行萎凋!”
夏杰一边说,一边将茶叶倒了出来,用山泉水冲了冲。
“嗨嗨,主播,你刚刚说啥,萎掉是什么?”
“顾名思义啊,让茶叶枯萎凋谢,这都要问,小朋友,上小学几年啊?”
“这会的太阳,都没劲了,晒不动了吧,大力杰,还是明天早点吧,晒个一天,肯定能全部萎凋。”
“主播,需要自动烘干机不,我认识生产厂家,给你八折优惠!”
将冲洗过后的茶叶摊放在家里的竹笾后,夏杰抬头看到直播间内的答复,不由得乐了。
凭着继承的记忆,他处理茶叶,也是选择的古法,自然不可能用现代设备了。
而且,这个萎凋,是有讲究的。
于是夏杰冲着镜头说道:“各位,这个茶叶的萎凋可千万不能暴晒,只能在阳光不强烈的时候才行,或者是放在树荫下面,也可以叫做荫蔽萎凋。”
“像现在这个季节,只能在上午十点前,下午3点后拿出来晒一晒,而且时间还不能太长,只能半个小时以内,否则茶叶吃不消。”
“晒完之后,还得放到阴凉通风的地方摆放,等到鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态就算完成这个环节的处理了。”
“我去,做红茶这么麻烦啊?”
“这也算麻烦吗,麻烦的还在后面呢,你就等着看吧!”
“没错,我是如假包换的茶商,现在看主播处理这个茶叶的过程,就知道他是个内行人啊!”
“楼上的,为啥这么说,这个萎凋方法有啥讲究不?”
“呵呵,还是让主播来说吧,我就不抢风头了!”
“百科杰,快点说说,为啥用这种方法呢?”
……