杜云汐跟何氏没用多少时间就把鱼给破好清洗干净了。道。

　　片好了鱼片，杜云汐又做调料汁，做好了就把它倒在腌制鱼的碗里，码均匀，然后再腌制几分钟。

　　去锅边把小灶的火烧上，准备先把鱼蒸上。

　　等烧好火，杜云汐把小锅里加上水，然后放上蒸笼。就把刚刚腌制好的鱼，放进蒸笼里，盖上盖子就可以了。

　　又在木盆里拿起一条三四斤重的鱼放在菜板上，先在鱼身两侧划上深一点的口子，再把红薯粉加水调成糊状，均匀的抹在鱼身上。

　　何氏已经把大锅烧热了，杜云汐倒了油下去，等热烧热。这油都是猪化油，自已熬制的，杜云汐还没有现有卖其它植物油之类的。

　　等油烧至差不多七成热时，手提鱼尾，用勺子在锅里舀上油往鱼身上淋，使鱼定型。

　　然后再把鱼顺着锅边划入油锅里，边炸边向鱼身上浇热油，火不能太大，也不能太小，直到炸至鱼皮变酥。

　　何氏跟五婶一直在旁边看着，特别是王婶，眼睛看的没眨眼，生怕错过了什么。

　　把炸好的鱼捞出来，先放在碗里，然后把锅里多的油再舀点出来，放入香葱，姜蒜粒爆香，再把切碎的西红柿也放进去一起炒。

　　锅内加入适量的水，放入盐，白糖，醋烧开，再加上点之前剩下的红薯粉汁炒匀进。

　　虽然用西红柿代替了番茄酱，但看着还是不错的。杜云汐又舀了一勺放进锅里，翻炒均匀之后，就把芡汁浇到炸好的鱼身上。

　　“真香啊！老朽肚子里的馋虫都被勾出来了。”在屋里闻到香味的章鹤明坐不住了，就走到厨房看看，没看到正好看到杜云汐刚做好的糖醋鱼。