刚刚看到“生滚粥”店的形式，毛绒玉陷入了深深的担忧。

　　现在看起来是领先了，可是比赛却并没有结束，竞争对手们，正在各显神通，大家都憋足了劲儿准备最后一搏。

　　比如那组卖土豆条的，现在也多了个业务，居然卖起了凉糕。

　　凉糕是蓉州周边的一款传统特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

　　凉糕的主要原料为大米和红糖，以此保证凉糕的美味。

　　首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆。

　　然后倒入沸腾的锅中不停地搅拌。

　　在熬制过程中，需要精心把握火候，微微的中小火就可以了，绝对不能过火。

　　熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却，在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味。

　　漂洗过后，在放在土碗容器中，放在冰凉的井水里凉透，井水在5摄氏度左右最好，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

　　几个钟头后，凉糕就可以食用了。

　　凉糕跟冰粉一样，属于蓉州市民夏天不可或缺的一道解暑圣品。

　　在冰凉的井水中浸泡几个钟头的凉糕，自身的温度已经降到了冰点，再配上浓郁的红糖水，用勺子舀上一块下来，放入口中一抿。

　　夏日的燥热和吃辣之后口中的刺感，顿时消失的无影无踪。

　　凉糕跟冰粉相比，虽然在解暑和味道上，不相上下。

　　但是两者有一个很大的差异是，冰粉在陷料上有很多的选择，口味更是多如牛毛，除了最平常的红糖冰粉外，还有开放出来了他，醪糟冰粉他、三鲜冰粉、玫瑰冰粉、水果糍粑冰粉等许多品种。

　　食客的选择越来越多，冰粉也渐渐形成了一个产业链。

　　原本冰粉只是吃了火锅麻辣烫之后的一个解开辣食品，现在也逐渐形有了门派之争。光那夜市上，就横起了好多招牌：

　　“蓉州最美味冰粉。”

　　“世界第一好吃冰粉。”

　　“宇宙排名第一冰粉。”

　　“玫瑰冰粉祖师爷。”

　　……

　　这些标题，如雨后春笋搬冒了出来，看的人是啼笑皆非，也足以说明了，蓉州市冰粉市场竞争的激烈程度。

　　冰粉的市场竞争非常激烈，与它同气连枝的凉糕，并没有参与其中。

　　它还是走着最初的道路，依旧只用最简单的红糖水搭配。

　　正因为它的一层不变，很多怀旧的人，还专门怀念起了这个味道，认为这红糖凉糕是不忘初心的东西，渐渐吃出了一种情怀。

　　所以，这年头，红糖凉糕，正义后起之秀的趋势，茁壮发展。

　　卖凉糕的这家小店，前两天一直经营的是油炸土豆条，生意还算是不错，能稳居前三名。

　　油炸土豆条，也是一项算是比较传统的小吃，虽然它的历史不如冰粉跟凉糕悠久，但是知名度和食客的接受度，一点儿也不比前两者逊色。

　　看似简单的一道小吃，用料却是很讲究的。

　　必须选用上好的沙地土豆，切成指头粗，再滚油里炸至绵软后捞出，撒上各种调味料，其中最灵魂的是来上一点儿折耳根。

　　折耳根，又名鱼腥草。

　　这东西在蓉州市很常见，可以单独凉拌，也可以切碎，作为火锅蘸碟，或者凉拌配菜，因为其有一种特殊的香味，所以，他存在的价值跟香菜一样。

　　喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人避之不及。

　　混着特质调料的土豆条，吃着酸辣爽口，作为蓉州本地人来说，他们认为那最点睛的一笔，就是切碎的折耳根。

　　绵软的土豆，陪着脆爽的折耳根，吃着满口鲜香。

　　因为里面加入了大量的花椒辣椒，人们在吃了油炸土豆后，会觉得辣，辣是一种特殊的刺激性气味，必须要相对甜一点儿的甜食来中和一下。

　　配上红糖水的冰凉的凉糕，吃一口在嘴里，刚刚那被辣椒刺激到的口腔，立刻像是迎来一股甘泉。

　　于是，这街头市井的油炸土豆条，跟红糖凉糕成了绝配。

　　一碗土豆五块钱，再配上一碗四块钱的凉糕，美滋滋的吃上一顿，既满足了口服之欲，也填饱了肚子，关键是还不贵。

　　这样的平民美食，也广为流传。

　　这东西也成了旅游景区小吃街的常见美食，全国的小吃街上，必有一家店是卖油炸土豆条的，而且那生意，也一定是火爆的。

　　所以，这家店子选择油炸土豆条，的确是非常合适。

　　只是这东西，还有一个致命的缺点，那就是收入不高，五块钱一份的成本，就算每天卖个一千碗，也才五千块钱的收入。

　　要靠它的收益来支持，确实是有点儿过于艰难。

　　经过前两天的经营，组员们发现土豆的收入不高，为了增加收入，于是他们想出了做凉糕来增加收入。

　　一般吃土豆条的人，看到有凉糕都会配上一碗。

　　或者是专门吃凉糕的人，看到土豆条也会叫上一碗配合着吃，这样一来，就相当于增加了一份收入。

　　盈利也是双倍的。

　　所以今天增加的项目，还是听明智的。

　　大米是最好找也是最便宜的原材料，十斤大米，可以做上百份凉糕，两三块钱一斤的成本，加上红糖也不过一块钱。

　　一碗土豆条，陪着一碗凉糕，食客们吃得开心，老板也赚的盆满钵满。

　　毛绒玉看到这土豆摊子跟前人满为患的一幕，心情也跟着焦灼起来，自己那边的食材今天中午已经销售一空了。

　　这些人现在还不肯离开，要带到吃了晚饭再走，那么在下午玩耍的时候，必然会小号很多小吃。

　　而这些，正是对手们的商机。

　　毛绒玉计算了一下，再这样下去，这土豆条跟那家“生滚粥”的生意，或许会后来居上，如果再出点儿什么意外，他们前四的名次可能就不保了。

　　想到这里，毛绒玉心急如焚的赶了回来。