苦菊菜是个外地品种。

　　近几年交通发到了，才渐渐开始在餐桌上流行起来。苦菊菜的外形和颜色都很好看，一缕一缕的长得像头发丝似的。

　　嫩绿青白的颜色，看的很有食欲。

　　这苦菊菜在南方，是用来吃涮锅的。老母鸡汤做的锅底，加上一点儿红枣跟枸杞，上面浮着一层厚厚的黄油，一把苦菊菜下去，就将上面的黄油全部吸走了。

　　蘸上熬制过的海鲜酱油，清甜酱香的味道裹在苦菊菜上，很爽口。

　　除了涮火锅，苦菊菜还可以生吃。

　　用腐乳和韭菜花调配一点儿麻酱，跟香油一起淋在生苦菊菜上，这味道独具一格。新鲜的苦菊菜在灯光下闪出鲜亮的颜色，浓稠的芝麻酱上，还撒上了黑芝麻，吃着又香又清爽。

　　一口夹着芝麻酱的苦菊菜进最，整个口腔里，都是一股生菜的味道。

　　带着一点点的微苦，却不涩。

　　像那样浓厚的芝麻酱，吃着是会腻人的，但苦菊菜恰好中和了这一点，麻酱里的韭菜花微微散发出来的辛辣味，跟豆腐乳的酱香味道混在一起，这样的凉拌酱料，配着苦菊菜是堪称一绝。

　　炒楼老板吃着这生拌菜，也觉得很好。

　　苦菊菜不是很好购买，因为是外地运过来的，所以能够买到，实在要看运气，而且当地的人也不知道怎么吃，因此这东西在蓉州，没有太大的销路。

　　老板吃了一口又一口，这个味道，他真心很喜欢。

　　平时茶楼的生意很不错，老板每天都坐在巴台后面守着，也没怎么运动，最多就是从茶楼走到家里，总共的路程也不超过两公里。

　　时间长了，老板整个人就长得圆溜溜的了。

　　外形的改变，还不算什么，最让茶楼老板感觉苦恼的就是，他的身体出现了问题。

　　高血压、高血脂同时出现。

　　医生说他平时吃得太好了，饮食上还是要多清淡。

　　茶楼老板狐朋狗友很多，吃的东西很混乱，什么火锅烧烤的，半夜三更还出去吃个卤菜配啤酒的，正常人的身体哪里经受得住。

　　茶楼老板喜欢喝酒。

　　可配酒的菜肴，大都以油腻的，肉食为主。

　　老板知道自己的身体情况，虽然也想尽量吃得健康一点儿，但是总管不住自己的嘴，加上又喜欢喝酒，这身体就陷入了一种恶性循环。

　　当他吃到这一口生拌苦菊菜的时候，茶楼老板很激动。

　　因为这苦菊菜的味道，完全可以用来下酒，韭菜花带来的刺鼻的气息，配上啤酒白酒什么的，一点也不比猪耳朵逊色。

　　有了这道菜，茶楼老板就不怕了。

　　带苦的菜肴，都具有降血压血脂的功效，而且对常喝酒尿酸高的人，也是很有帮助的，这麻酱拌苦菊菜配酒，不仅好吃，而且还健康。

　　他决定以后每次喝酒，都来上这么一盘菜。

　　没有苦菊菜，那不要紧，换成油麦菜，再不济大白菜梗也可以。

　　正想着下酒菜，炒楼老板的目光，看到了旁边一道凉菜，那扑鼻而来的蒜香味，深绿的毛豆壳裹着油珠子，在灯光下闪着光。

　　看着就像是翡翠一样。

　　那个时候的蓉州城，夜生活已经开始流行。

　　人们的物质生活丰富了，兜里有几个钱了，夜生活就丰富起来了。

　　而夜生活最重要的一项，就是吃宵夜。

　　那个时候的街边，多了很多夜宵摊子，这种摊子一般从晚上十点营业到凌晨天微微发亮才会收拾。

　　食客们给这种摊子去了个名字，叫冷啖杯。

　　而冷啖杯上卖的食物，就叫鬼饮食。

　　人们三五一群坐在小摊上，来一箱啤酒，畅快一点儿对着瓶子就吹了。鬼饮食通常是烧烤卤菜为主，老板在餐前，一般会奉送一碟盐水毛豆。

　　洗干净的青毛豆，加上花椒大料干辣椒煮成一锅。

　　捞出来晾凉之后，

　　在客人喝酒的时候送上一盘，成本不高，却是啤酒的绝配。

　　煮得软乎乎的毛豆放进嘴里，轻轻一拉，外壳就脱落了。毛豆煮得很软，吃着满是香料的味道，豆子的清香味混着大料的味道，一抿就化了，当成开胃小菜，实在很棒。

　　一桌食客，不管有多少人，老板都只送一碟。

　　七八个大男人，一般都会叫上五六碟毛豆，夜市老板的精明之处，在这里就完全体现出来了。

　　茶楼老板，只吃过这样盐水煮出来的毛豆。

　　这种蒜蓉毛豆，他还是第一次见。

　　蒜蓉可以做很多菜，跟青豆一起煮也是没有问题的，但是这种带壳的青豆，还真是没见过，也没吃过。

　　毛豆的壳，深绿色的，上面扶着白色的蒜粒。

　　跟也是冷啖杯的毛豆不同，这不用手剥，直接放在嘴里一抿，壳跟豆子就分开了，同时那股蒜香味，混着青豆一起充斥在口腔里。

　　整个人感觉精神十足。

　　豆壳不用马上吐出去，反复在嘴里抿一下，把所有的味道都吸下来。

　　蒜蓉的味道，加上青豆的鲜美。

　　茶楼老板吃着吃着，突然有一种在吃海鲜的感觉。

　　这样一盘蒜蓉毛豆，不仅颜色好看，吃着比那街边的盐水毛豆要好吃多了，茶楼老板一口毛豆一口酒，很快大半盘就消灭了。

　　最后两道菜，都是普通的凉拌菜。

　　一盘是红油萝卜丝，另一盘的清拌拍黄瓜。

　　这两道菜味道没有多大的惊喜，都是酱油醋，香油麻油，一个放了辣油，一个放的是红椒。

　　与众不同的是，这两个小菜，都事先用盐水腌制了一下。

　　微微脱水的萝卜和黄瓜，吃着居然有腌菜的口感，如果能配上一碗白米饭，那生活都会变得非常美好。

　　八道凉菜，茶楼老板都非常满意。

　　他认为宋坤这手艺，呆在茶楼烧开水，真的是屈才了。

　　如果自己有点儿本钱去弄个稀饭清粥店，就凭这些小菜，也比在他这儿打工高得多。

　　就在他感慨的时候，第一个热菜上来了。

　　这道菜看起来非常的普通，就是一道家常菜，青椒烧仔鸭。

　　可直到大家吃了一口菜知道，这道菜是看着普通，其实内藏乾坤……