第一百四十七章:熬猪油。
苏锦儿回到家拿了锄头,转身出门时身后多了仨尾巴。
很快小黑开始东窜西跳,丫丫怕它跑丢也跟着跑出去,只有小宝提着篮子跟着她。
小宝好奇的问:“阿娘,你拿锄头准备干啥?咱家的地之前不都已经弄好了吗?”
苏锦儿回答:“种菜吃。”
“咱们现在基本是吃野菜,等阿娘种的菜长起来,到时候咱们就有新鲜的蔬菜吃了。”
“你带丫丫去给鸡崽拔草,别跑的太远,天黑记得回家,阿娘就在这儿,有事就叫人。”
小宝点点头,“阿娘放心,我会把妹妹看好的,不走远,我们就在田埂下面拔草。”
苏锦儿笑着摸摸他的头,“小宝贝,你咋那么懂事儿呢?快去吧!走慢点儿别摔着。”
小宝听完红着脸跑远了。
他喜欢苏锦儿喊他宝贝,但每次听到却忍不住会害羞,害羞时嘴角含笑的模样每次都能让苏锦儿心生感慨。
五岁笑起来就那么迷人。
长大了怕是更盛,不知道得收割多少姑娘的芳心啊!
见俩孩子到了田埂下面,苏锦儿扛着锄头走到田里,把原本挖好的地又挖了一遍,把结块儿的土全部敲碎,然后把里面的石头捡出去堆在田边。
用锄头在田里挖三条沟,分出两块儿长方形的地,又从污水池里担来水粪将地浇透,这是最好的有机肥料。
她要建温棚,用来种菜。
等她将弄好的地都浇透,天色已经不早了,丫丫和小宝带着小黑乖巧的坐在田埂上,玩儿翻花绳的游戏。
孩子们的快乐很简单。
只需要一根绳子就能玩儿的很开心。
但大人总是要操心许多。
苏锦儿露出温柔的淡笑,走到他们身边,“小宝,丫丫,天黑了,咱们该回家了。”
几人走在回家的路上。
此时天边粉色薄霞未散,山间偶尔会传来几声鸟鸣,真像世外桃源般美好。
回到家,苏锦儿洗干净后来到厨房,踩到椅子上面把挂在房梁上的竹篮取下来,拿出里面放着的猪油。
猪油分为板油和水油。
板油是整块儿的油,而水油是网状的,她买的是板油,板油熬出来的油比较多。
将板油洗干净切成块儿,在锅里加水,将猪油倒进去,在锅里加葱姜,料酒。
“阿娘,可以添火了吗?”
小宝和丫丫坐着小板凳,伸长脖子张望,想要生火了。
苏锦儿笑着说:“可以了。”
“火着了放点儿大柴进去,熬猪油时间比较长,然后你们就出去到院子里玩儿去,我怕等会儿油溅出来烫到你们。”
小宝开心的应道:“好嘞,那阿娘我生活了啊!丫丫,你往那边去,别挡着我拿柴。”
丫丫不服气,“为啥不是你往那边去?你挡着我添柴了,我又不是不会生火。”
俩人气呼呼的看着彼此。
苏锦儿都懒得搭理,因为每天都得上演这么一幕,很快他们就会自己解决掉。
小宝抿唇沉思,觉得自己是哥哥应该让着丫丫,就说:“那我把柴给你,你来添干柴,我来打火,你不会用火石。”
火很快就升起来了。
俩孩子虽然很想留下,但耐不住苏锦儿要赶他们离开,舔舔嘴唇一步三回头的走了。
水开以后将猪油捞出来,这步主要是为了去腥,这样熬出来的猪油比较香。
然后再给锅里倒两瓢水,控干水的猪油倒进去放花椒,盖上盖子用大火熬,等锅里开始响那就是水快烧干了开始出油了。
这时打开盖子,扑面而来都是猪油的香味,这时将大火改成小火慢慢熬着。
苏锦儿将黄米洗干净放到里面的锅里熬着,又舀了两瓢面粉出来,用水和面,揉成光滑的面团后盖上干净的湿布,放在案板上。
这是杨氏教给她的,说是这样揉出来的面吃起来劲道。
杨氏闻到味道走进厨房,揉了揉酸涩的眼睛说:“闺女,你把袖子放下来挡着,小心油溅到你胳膊上了。”
边说边动手给她弄袖子。
苏锦儿笑着说:“不碍事。”
她正在用铲子按压锅里面大块儿的猪油,这样更出油。
锅里的油噼里啪啦的蹦。
因为水还没完全熬出去,水和油相生相克。
杨氏嗔怪道:“你个犟种,光学你爹那臭脾气,不听话,阿娘能害你吗?油烫疼的很,还会留疤,阿娘胳膊上的疤就是熬猪油烫的,好多年了。”
“去去去,一边儿去,我看你不听话的样子就来气,以后熬猪油阿娘来做,你别插手。”
边说边抢过苏锦儿手里的铲子把她推到一边,说话虽然嫌弃,但还是怕她被油烫到。
苏锦儿明白杨氏担心她,叹了口气,转身剥了点葱蒜,切成碎末备用。
大概过了两刻钟,锅里的猪油总算是熬好了,杨氏往油罐底部放上炒熟的黄豆,然后将猪油倒进里面去。
这样做猪油蒙保存很久。
杨氏夹了一块儿油渣子用嘴吹了吹,转身对苏锦儿说:“闺女,张嘴。”
苏锦儿猛然张嘴,油渣子被杨氏塞进她嘴里,虽然烫,但香酥的味道让她舍不得吐,只得用舌头翻来覆去的挑动。
等温度降下去后,苏锦儿开始咀嚼,吃的特别满足。
“阿娘,油渣真好吃。”
“你也尝尝,然后用碗装些出去给阿爹和孩子们垫垫,我赶紧给咱们做饭,都饿了。”
杨氏眉开眼笑的说:“油渣也是肉咋能不好吃呢?”
“你把这些端出去,你今天跑的也乏了,晚饭我来做。”
苏锦儿笑着说:“我不累,我准备做点儿油渣子馍馍吃。”
“这我可不会做,那你做,我出去再给衣裳补几针。”杨氏边说边端着油渣子出去了。
苏锦儿都没来得及制止,油灯昏暗做针线对眼睛不好,但就算她说了杨氏也不会听,那是闲不下来的性子。
暂时还是由着她去吧!
以后就找别人做衣裳。
苏锦儿铲了些猪油渣混着切成碎末的葱蒜,又往里面加了些泡发的干野菜,继续剁,剁成细碎的沫放一旁晾着。