尝试完两道菜后，叶田田撑着头思考，这两道菜的共同点是什么呢？
珍珠丸子是荤菜，偏油腻但也不会让人察觉出来，还有就是分量十足，应该算是比较划算的菜肴，口感方面外弹里软，有一股淡淡的鲜味。
应该不是用普通的水垫底蒸熟的，叶田田觉得应该是用了鸡汤。能有这么重的
而翡翠玲珑盒是一道全素菜，里面垫底的茄盒外酥里嫩，应该是经过一次油炸，而铺在上面的青菜，应该是最后淋上的汤汁直接烫熟的。
这样不仅还有蔬菜的清甜，还有汤汁的回味，与下面的茄盒在一起，不仅不会遮盖这味道，反而是相得益彰的。
这两道菜的共同点应该算是对于叶田田来说，口味都是偏清淡的一种，可能是因为姑苏城现在还没有辣椒流通，只能靠在城门交接处来进行购买。
这样的量肯定是无法满足饭馆的需求，所以不管是在红袖馆还是逸风居，叶田田吃了这么多次时，都极少发现有什么里面会有较多的辣椒。
不过上一次在忠济堂，被褚晨留下来吃饭的时候，叶田田切切实实的吃到了辣椒的菜，并且十分合自己口味，真是不太明白姑苏城人的口味。
但是身为姑苏城最大的饭馆之一，既然连逸风居的最畅销的菜品里都没有辣椒，叶田田现在要研究的新菜单应该也要先朝没有辣椒的方向研究。
回想了一下之前的时候，自己在叶家做饭时，没有用到辣椒的菜肴，并且叶家人还一扫而光的，一共有什么菜。
叶田田觉得水煮肉片和鱼香茄子都是不错的选择，不过鱼香茄子可能和逸风居本身的翡翠玲珑盒，会有一些冲突。
毕竟都是茄子做的，在口感方面自然会有一些相似，不过二者的做法却是完全不同，也不知道能不能成为自己的新菜谱。
叶田田将自己的担忧告诉了胡尔殊，毕竟在这里开店的是胡尔殊,，自己的想法还是需要和胡尔殊讨论一下。
看着苦苦思索的叶田田，胡尔殊有一点动容，这个小姑娘不过十一二岁的样子，但是她现在的样子，让胡尔殊想到了多年前的自己。
叶田田想好后，对胡尔殊说：“胡大哥，我现在有两个想法，希望你能给我一些意见，你看可以吗？”
胡尔殊肯定的点点头，看叶田田刚刚那么认真的考虑，应该是想到了什么好的菜谱，现在既然需要自己的意见，那自己当然是不会拒绝。
叶田田指着翡翠玲珑盒说：“我现在有两个菜谱在考虑之中，一个是鱼香茄子，但是这道菜的口感可能和这个翡翠玲珑盒的口感有一些相似，所以我有一点犹豫要不要钻研这个菜谱。”
说完叶田田看着胡尔殊，继续说：“还有一道是水煮肉片，是一道荤素结合的菜品，味道可能会比你今日给我试吃的菜品味道稍重，肉片会经过炸制，胡大哥，你看呢？”
听完叶田田的描述，胡尔殊还是对鱼香茄子更感兴趣一些，因为现在的逸风居刚刚推出了炸腌肉，胡尔殊对炸制的肉觉得不太吸引顾客了。
反而是鱼香茄子，虽然翡翠玲珑盒出来好几年了卖的一直都很好，但是始终都处于一种不惊艳的销售状态，没有过销售高峰。
如果自己能推出鱼香茄子，然后将翡翠玲珑盒收回一段时间的话，应该是对逸风居有利无弊的。
不仅可以看出客人到底是对翡翠玲珑盒有多喜欢，如果真的很喜欢，再次回归的时候，一定会创造很大的效益，但是如果鱼香茄子更受欢迎的话，自己也是完全不亏的。
胡尔殊把自己的想法告诉了叶田田，希望能听取一下叶田田的意见。
听完胡尔殊的想法，叶田田简直被惊呆了，自己的商业头脑还是比不过胡尔殊，自己完全没有想到让两道菜交替上场这种做法。
这样确实不仅能看出客人的喜爱，对逸风居来说完全是一种只赚不亏的做法，就算鱼香茄子的市场不好，但是逸风居也就明白自己有着什么样的市场王牌。
被胡尔殊的商业头脑所折服，叶田田连眼神里都流露出一种崇拜，自己看来还是只适合钻研菜单，不适合来做生意。
不过叶田田还是很想跟胡尔殊学习怎么开店的，毕竟叶田田也不想一直是靠出售自己的菜谱来赚钱。
如果只是靠菜谱，这样的话，叶田田的脑袋里有的那些菜谱一定用不了多久就会被榨干，所以叶田田还是想学一学如何开店。
等有了自己的经济能力，就开一家自己的饭馆，这样自己和叶小舟都有了生活保障，不过这是很久以后的事了，现在还是先赚钱吧。
把自己的思路从奇怪的地方拉回来，叶田田对着胡尔殊点点头说：“胡大哥，你的想法特别好，我没有想到这种做法，不过我十分赞同。”
听见叶田田是赞同自己的做法的，胡尔殊也放下心来，淡淡的说：“那就好，叶姑娘，那菜谱方面还是劳烦你多费心了。”
看见胡尔殊这么客气，叶田田还有一点不好意思，急忙说：“胡大哥，不用这样，我们既然有合作关系，也就是朋友了，不用客气的。”
听见叶田田都这么说了，胡尔殊也没有再客气的疏离，脸上带着淡淡的微笑说：“好的，叶姑娘，那我就先不打扰你了，告辞。”
叶田田将胡尔殊送到房间门口，回到自己的床上坐下，既然选定了鱼香茄子，自己就要好好地研究这道菜。
虽然在叶家的时候，自己做鱼香茄子时被叶家人一扫而光，但是那时候还是没有经过改良的，很大的可能是叶家人觉得口味新鲜而已。
所以直接沿用上一次的菜谱，叶田田觉得不放心，准备重新在做出一份菜谱。