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第411章 凉臛碎

驭食记 伊吴 3825 2022-11-04 16:40

  厨房里,小刀和小白各自低头准备着自己的食材。午后的阳光透过窗缝照在他们的身上,叫一旁抱臂观察他们的阿婉产生一种恍然若梦的静谧感觉。

  “,你说我做什么面好?”小白眼角的余光偷偷瞥过阿婉,见她半闭着眼睛好像睡着了,便放心大胆的凑到小刀跟前,悄悄压低声音问。

  “我怎么知道?你爱做什么做什么!”小刀一边揉着面胚,一边不耐烦的把脸扭向一旁。

  “喂,你要是这样就没意思了!我又没叫你帮我做!”小白又扭头看一眼阿婉,见她依旧闭着眼睛假寐,连忙伸出胳膊揽住小刀,在他耳朵处一阵嘀咕。

  他们在说什么?阿婉试着用心去听,居然一点边角余料都没听到,她不禁莞尔。

  “你就做鱼面吧!”小刀手上揉着面胚不停,但语气终于和软了些,“只要有鱼肉的鲜味儿在,料想你做出来的面也不会有多难吃!”

  “真的?”小白不以为耻,乐颠颠的跑到一旁去准备了。

  “噗嗤”阿婉笑出声来,她睁开眼睛打量着这个厨房,突然心生温暖。这是她离开调鼎坊后,第一次在一个别的地方,产生类似家的错觉。

  心里边暖暖的有什么想要流淌出来,叫她迫不及待的想要找一个情感宣泄的出口。

  她决定好好的给玄冥做一顿好吃的。一来,感谢他把这俩活宝送到她跟前;二来,也算作是弥补这些年她对玄冥的亏欠。

  小白和小刀被阿婉的轻笑惊着,不约而同的扭头看向她所在的方向。

  阿婉故意视而不见他们的惶恐,挽起袖子开始准备食材。

  因为冷盘不需费什么功夫,又不用担心晾凉影响了口感,所以她先做的就是彩裹奶和凉碎。

  奶卷是事先熬好的奶皮子,她要做的就是在里边添一些馅料。

  红彤彤的山楂肉、黑糯糯的芝麻碎、黄澄澄的豌豆沙、白腻腻的山药泥、粉艳艳的玫瑰膏、紫巍巍的桑葚干……一种种馅料填入奶卷里,竖放在盘子里,从上往下望去,就如同撷取了天上的彩虹一般。

  小白看阿婉做菜做的投入,趁机又抹脖子瞪眼的给小刀使眼色。“嘿,这鱼肉择完之后呢?要怎么成面条的形状?切一切还是上锅蒸?”

  “啧”小刀不耐烦的把擀面杖放下,然后才过去查看小白的进度。

  “你把这鱼肉剁成泥,然后拌上蛋白和面粉,擀成我这样的大饼之后,再拿刀切成长条……”

  “好好好,不用再说啦!我已经知道啦!”小白不等小刀的话说完,转头就开始忙自己的。头才扭到一半,他就又想到一个问题,“诶,你刚刚说的那个蛋白是什么东西来着?”

  小刀:……

  “诶,你说话呀!蛋白到底是个什么东西?”小白见小刀只顾低着头在那儿切面,心里不由着急起来,伸手把他手里的菜刀夺了过来。

  小刀抬头仔细看他一眼:“不是你说你已经知道了,不要我再说了?”

  “哎,你和我上别是不是?”小白掐腰看着小刀,一副心里有发不出来的模样,“我是接下来都知道啦,只不过不清楚这蛋白是什么罢了,你告诉我,我下边绝对不会再问你什么!”

  “蛋白就是鸡蛋清!”小刀夺过刀头也不抬继续切面。

  “这不就得了!”小白扭头就走,才在碗里磕了一个鸡蛋就又犯起愁来:特么闹了半天,一个蛋壳里的蛋黄居然是和蛋清一起的呀?!那要怎么分开?

  他扭头看看小刀,想再次求救却欲言又止凭他这么聪明,难道这点困难都克服不小?他给自己鼓鼓劲儿,随手拿起一双惯常用的筷子。

  阿婉做完了彩裹奶,正好听到他们的对话。她随手给小白递了一把勺子,然后才走到小刀跟前。

  小刀的面已经切好,他开始用小白用剩的鱼骨还有一只鸡架熬汤。

  清水、姜片、枸杞投在水里,他甚至还知道先不往里边放盐巴。

  他把柴火抽的只剩一根,然后才松一口气转过身来,不料却正对上阿婉探究的眼睛。

  阿婉朝他点点头,眼睛里带着抹玩味的笑容:“你怎么懂这么多呀?我还不知道,莫罗洲什么时候有这般懂得烹调的厨子呢……”

  小刀心里咯噔一声,连眼睛都不敢再与阿婉对视。

  “凭你这做菜的天赋,你完全不用到我这儿来学厨啊你说,你和玄冥是不是有事儿瞒着我?”阿婉看小刀这副模样,越发起了疑心,更近一步凑到他跟前。

  “哈哈!没办法解释了吧?!”一旁的小白见到此幕不由拍着手好一通幸灾乐祸。“我叫你不给我看你拣的那本菜谱!识几个字很了不起吗?哈!你看到啦?师父喜欢我这样的璞玉没有雕琢的!”

  阿婉听的小白的话一阵头大,她不过就对小刀学厨之前的经历有些好奇罢了,几时说过对他更加偏爱了?!

  “原来你见过菜谱?难怪做起菜来这么有板有眼呢!”她拍一下小刀的头,“接着做吧!你们大当家还等着呢!”

  “师父,他已经学了别人的厨艺,再拜你为师不好吧?”小白不甘心的凑到阿婉跟前,继续进献谗言。

  “我的话你没听到?快去做菜!”阿婉又抬手赏他一巴掌,见他们都消停的开始做菜,这收心做起凉碎。

  所谓的凉碎,其实就是山狸肉凉冻。这道菜食材煮制并没有难度,但要想做的出彩,就需要在冷冻和切割上边多下功夫了。

  为了让凉冻摆盘时整齐漂亮,她必须在肉和汤汁熬成混沌状时,就凭着手感把肉块在汤里盲摆一遍,待到肉冻冷凝之后,还要精确的把握好力度,把肉冻完完整整的从锅里倒出。有了完好的肉冻,这菜才算成功一半,接下来她还要在软颤的肉冻上雕花、切片,整个造型完成之后还要挪到备好的盘子里……

  “哇,师父,你好厉害!你做的这花儿就跟真的一样!”小白才见阿婉对着一个冷盘松一口气,就忙不迭的凑到她跟前一通赞美。

  “你可瞅仔细喽!那花儿本身就是真的花下边的鲤鱼才是阿……师父雕出来的!”小刀不知什么时候也站到了阿婉身旁,兜头就给小白泼了一盆冷水。

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