锅中的排骨，发出滋滋的声音，空中随之传来的，是那肉的香味，肉早就变了色，再加上十三香的作用下，肉质便的金黄。
肉在这个时候，也就差不多了，苏秦随后将豆角，土豆，南瓜，玉米，依次放进锅中，菜中的水分，遇到滚烫的锅壁，发出滋啦的声音，水蒸气随后从锅里蒸腾而出。
苏秦拿着炒勺猛的翻炒，一边翻炒，一边迅速的将调味料放入其中，花椒，酱油，精盐，苏秦做菜是不放味精和鸡精的，因为这些东西带着的鲜味太足，会破坏整道菜的味道。
鲜味虽好，但也不是什么菜都可以放的，而对于味道的调理，苏秦另有办法，那就是高汤。
炖菜本来应该放一些水，而苏秦则用高汤来代替原本寡淡的水，这样能大大的丰富这道大丰收的味道。
大丰收做好了，这道菜，需要文火炖一小时，让南瓜，玉米，豆角的味道充分与排骨结合，同时也让排骨的味道充分的发挥，互相结合，味道达到极致。
接下来，苏秦开始准备做酱鸡爪，这鸡爪，苏秦倒是想起了一个好听的名字，别总酱鸡爪，酱鸡爪的叫，毕竟苏秦也是一个大厨嘛，不如，就叫金牌鸡爪，酥骨柔香。
酥骨柔香，这四个字可以说非常适合这道菜。
苏秦的秘诀依旧是老汤，鸡爪想要变得酥软，就得多炖，所以，这也是一道十分耗时的一道菜。
葱花炸锅，爆出香味，随后放入鸡爪，猛火翻炒，这次苏秦使用的是小炒锅，因为那两道菜都占着锅，所以，苏秦要用电炒锅做这道菜。
家里不比饭店，有专用的锅做每道菜，这小锅虽说小了些，不过对于苏秦来说，问题不大。
放入酱油，将鸡爪挂上色，那鸡爪变得发光油亮，为了让酱油与鸡爪充分结合，苏秦握起马勺把猛颠，锅中的鸡爪被苏秦的巧劲，被颠起，在空中甩出一个漂亮的翻花，随后落在锅中，又是一个翻花飞起，随后又是稳稳的落在锅中，足足颠了十几次，只见锅中的鸡爪颜色变得均匀，用来炸锅的葱花，依稀还能看出原本的绿色，不规则的粘在鸡爪上，与深色的酱汁形成鲜明的对比。
火候差不多，苏秦将高汤倒了进去，不多，只有小半碗，奶白色的高汤倒进之后，便将深色的酱油颜色稀释了不少。
这个时候，苏秦放了一些精盐，胡椒粉，随后掰了几只干辣椒进去，便将锅盖好，改文火慢炖。
鸡爪需要炖一会，但不需要太久，鸡爪的脂肪纤维很容易炖烂的，只要达到软软糯糯即可，在即将关火的时候，苏秦放了一点白砂糖，细密的白砂糖一见高温的汤汁便化了，随意翻了几下，让糖与汤汁接触，充分融合，让鸡爪变得暗红鲜亮。
鸡爪做好了之后，苏秦便盛了出来，这锅不够用了，所以，只能把鸡爪盛出来，放在一边的锅盖旁保温。
做好这个金牌鸡爪后，苏秦接下来开始做锅包肉。
事先活好的水淀粉，现在已经沉淀的差不多，淀粉与水分融合的很好，正是做锅包肉的时候。
拿出一条鲜嫩的里脊，没有一丝的肥肉，这里脊还是从那块精排剃下来的，没有多少，但贵在肉精。
毕竟是农家喂出来的猪肉，这里脊肉不光色泽鲜嫩，就连那肉上都布满纹理，纹理道道清晰，每条走向有始有终，没有断层，虽然没有肥肉，但这瘦肉，还可以用肉眼看出分成，每一层，都由纹理走向来分割。
对待这样的食材，苏秦都是用着充满敬意的态度来处理，这样的食材，如果有一分的处理不好都是暴殄天物。
苏秦拿出一把小刀子，不是那种宽大的菜刀，这在乡下是不常见的，这刀是苏秦特意定制的，以前在酒楼的时候用过，回家的时候也顺带带了回来，想到现在能用上。
这把刀，刀身锃亮，泛着寒光，一看就不是凡品，看来苏秦对待这块肉，还是很上心的，用上了“终极武器”了。
刀很快，从里脊划过，不留痕迹，断面都很完整，没有破坏里脊的组织，尽最大努力的保持着肉质的完整。
苏秦这次切的很慢，每切下一片肉，苏秦都小心翼翼的将肉片摆放好，像是对待一件艺术品一样。
里脊的形状很完整，只是一刀下去，不需要再进行改刀，那一片里脊肉极为适合做锅包肉。
切好的里脊片，大小均匀，薄厚一样，每个断面都是完完整整，看起来，不是艺术品还是什么。
切好了肉片，苏秦便开始热油，小半锅的油，是桃园里榨出来的，所以清澈见底，从锅底能看到冒出来的小泡泡，浮出水面。
油温差不多，苏秦温柔的将一片里脊放进兑好的水淀粉里一滚，那片里脊便沾上慢慢的淀粉汁，这次苏秦为了让锅包肉更加好看，在裹好淀粉汁后，还在外面沾了一层面包糠。
这个时候，将里脊放进油锅中，油面上顿时泛起油花来，出奇的是，没有听到油炸的滋滋啦啦的声音，只能看到油花在油面上翻滚，翻滚的油花，从里脊肉的周围冒出，像是水中波动的浪花一般，而里脊以肉眼可见的速度迅速变色，从原本的白色迅速变为金黄色，外表结成一块一块的凸起，迅速变大，从只是原本的一小块，迅速膨胀，变成手掌那么大的一块，空气中飘出阵阵的香味。
这个时候便不用慢慢来了，而是要快，苏秦动的很快，而且始终重复着动作，夹里脊，粘淀粉，粘面包糠，随后放入油锅，一时间，油锅里满满的都是这种炸的泛着油花的里脊肉。
如此反复几次，便炸出一盘子的锅包肉半成品。
随后苏秦并没有理会这道半成品，而是开始做下一道菜，清蒸鱼。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
(本章完)