话说，吃鱼清蒸还是炒，这个问题的答案并不是绝对的。
如果一个人的厨艺稀松拉垮，估计，无论是清蒸还是炒，做的都不会好吃。
不过，对于苏秦这个神级厨师，两种做法，无论是哪一种，苏秦都能做出不一样的味道。
但是，苏秦还是比较钟情于，清蒸的做法。
这鲤鱼可不是什么桃园里带出来的锦鲤，而是大舅秦洪武在村外面的小溪里特地打来的黑背鲤鱼。
这鲤鱼足有四斤多，大大的鱼头一直到鱼尾，背脊上都是一整条黑色的鳞片，这鱼可是纯野生的鲤鱼，吃起来自然会有一种淡淡的泥土腥味，所以，在事前一定有处理好这个味道才行。
确定了这八个菜以后，不由分说，苏秦便开始做。
一个人做饭，还是那样，统一筹划，这样，等保证同一时间出锅，热菜保证会依然热气腾腾，凉菜也会持久新鲜。
做菜前，苏秦先是处理好了食材，随后便吩咐宋雅去把菜洗了，虽说是苏秦自己做这顿饭，可大家伙也不能真就一手不帮啊，大舅杀鸡，宋雅洗菜，而母亲则是帮苏秦弄起了柴火之类的东西。
一时间忙的不亦乐乎。
中途还有过来串门看热闹了，苏秦也不理会，这大过年的没事瞎串什么门，自己家一屁股的事不忙，出来去别人家扯闲篇，真是给你闲的。
菜洗好了后，苏秦便开始切菜，把这一堆要用的食材鲜处理好，该改刀改刀，该切丝切丝，等一会一起锅，就顾不得其他了。
这炖鸡肉是整桌菜最需要时间的，所以，也就把这道菜放在了第一位。
苏秦先是烧了满满一锅的开水，随后将整只鸡给放了进去，这炖鸡肉，苏秦准备先用开水焯一下，这焯过的鸡肉，肉质会更嫩，等会炒起来也会更容易入味。
焯过鸡肉的水，不能浪费，当然这并不是用来做菜，而是用来再焯一下鸡爪，一袋子的鸡爪，每一只的卖相都很好看，肥嫩肥嫩的，放进开水一焯后，形状根本没出现任何状况，看来这鸡爪的质量还算不错呢，苏秦嘀咕一句。
这句话被在一边烧火的秦母给听到了，于是在一边接话道“当然不错了，这家买鸡爪子的可是咱们镇子的，这都是十多年的老店了，吃着都放心。”
原来如此，苏秦本来以为这鸡爪子是母亲在哪个超市买的那种速冻鸡爪呢，原来也是本地土生土长的小笨鸡身上的部位。
苏秦这些年在外面可谓是深知，外面的食品有多不安全，地沟油，转基因大豆，转基因的鸡肉，这些吃过后对身体有害的东西，苏秦可是没少吃。
苏秦听说，有些养鸡场用的都是一些基因变异的小鸡，据说长三只腿，六个翅膀，对于这个问题，苏秦表示深感怀疑，妈的，别说六个翅膀，就是三条腿，也是真够呛啊，这哪里还是鸡了，如果说，真能把一只鸡研制出三条腿来，那世界的科技该有多发达啊，那些缺胳膊少腿的残疾人，是不是也可以通过这种方法来获得新生。
不管是不是真的，反正这个说法是十分的不科学，不过，要是说这些鸡都是吃了催化剂之类的，苏秦倒是很有理由相信，一只鸡从出生到长成，估计也就一个多月的时间。
不然按照鸡的正常生长条件，这鸡肉肯定是不够卖的，一只鸡长大要三个月，都是一茬一茬的生长，估计肯德基，必胜客之类的快餐店，就得出现这样的一种现象，开几天门，随后再歇业几天，因为这鸡肉总是供不应求。
哈哈，说的有些远了。
这鸡爪被热水焯了一下以后，放在一边，随后苏秦开始剁排骨。
这排骨是村子里一家杀猪时，母亲特地去买的，农家养出来的猪，从不喂什么饲料之类的东西，因为农村养东西根本不需要特意去喂养，尤其是大秦村这个完全封闭的村子，把猪白天放出去，在外面不用管，只要不上山，在村子附近便能吃饱，吃好了回来躺在窝里就睡了，也不用人太费心，所以这猪过的也是自由自在的生活，只不过，这猪肉没有外面卖的猪肉肥，不过这味道却是很好，比起外面，这猪肉都是五花三层。
母亲在这家人这买了半扇的排骨，别被这半扇吓到了，其实这半扇没多少，要不是母亲给的钱多，这家人根本就不会同意卖这半扇的，因为就这二两肉，自己家估计还不够吃呢，要不是秦母出了三百元，这家肯定不会同意的。
这钱虽然贵了些，不过这肉却是真心不错，不是很大的半扇排骨上，连着的都是一条条精肉，而且肉与肉之间，肥瘦相间，一看就不是凡品。
苏秦拿着一把大斧头，这斧头是平时用来砍柴的，不是专门剁排骨的利器，不过，眼下家里确实是没什么比较趁手的家伙式来用了，所以，就先凑合用吧。
大斧头先是用酒精擦拭了一遍，这才敢用，不然，就怕这斧头上有什么细菌。
用一大块砧板，将排骨放好，苏秦开始大力剁了起来，用这么个钝器，想把排骨分成小块可真不算是什么容易事，苏秦也是废了好大的力气才把这排骨分成几个大块。
这排骨有几个点，都是一些关节处，苏秦懂得这些点都分布在什么地方，所以只要是沿着这些点来切就比较容易剁下排骨，不过，这也仅仅能够把排骨分成几个大块而已，若是想再继续，就只能用菜刀了。
俗话说得好，工欲善其事，必先利其器。
所以苏秦先把这剁排骨的活先放下，拿着磨刀石先磨起了斧头，这排骨的小排，属实是不好切断，若是硬砸，只会是破坏了排骨内，骨髓的精华，这可就不完美了。
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(本章完)